KURSBESKRIVELSE

Kurset baserer seg på Læreplan i Servitørfaget VG 3 / Opplæring i bedrift SER3103 Servitør

- Målet er at alle praksiskandidater skal tilegne seg relevant kompetanse innen servitørfaget.

- Kurset baserer seg på Læreplan i Servitørfaget VG3/Opplæring i bedrift SER3103

- Kurset bygger på nettundervisning samt selvstudium.

Lærebokmateriell på kurset er OPTI Kompetanses egen lærebok i Servitørfaget for praksiskandidater og blir sendt til deltagerne før kurset starter.

Dette lærer du

Kurset er bygget opp etter kompetansemålene for servitørfaget og dekker det du trenger for å bestå den skriftlige privatisteksamen:

• Servering av mat og drikke etter tradisjoner, trender og sesonger
• Menyutvikling og tilpasning til gjestenes behov
• Allergier, intoleranser og trygg matopplevelse
• Servering av alkoholfri og alkoholholdig drikke
• Mise en place og serveringsteknikker
• Borddekking, estetikk og bordfremstilling
• Profesjonell gjestebehandling og mersalg
• Klagebehandling og kundedialog
• Hygiene, næringsmiddelhygiene og skadedyrkontroll
• Mottakskontroll, lagring og vareflyt
• Kvalitetssystem og sporbarhet
• Lover og forskrifter for servering
• HMS, førstehjelp og arbeidsmiljø
• Bedriftsøkonomi og kalkulasjon

Fagbrevet gir deg bred kompetanse i planlegging, utførelse og oppfølging av profesjonell servering og gjestekontakt. Som fagarbeider blir du en nøkkelressurs som skaper trivsel for gjestene og resultater for virksomheten.

Eksamen og fagprøve

Eksamen, som er på 5 timer, tas på videregående skole i kandidatenes hjemfylke. Man kan medbringe lærebøker og ordbok på eksamen. Bruk av egen PC er tillatt.

Ved bestått privatisteksamen går kandidaten videre til fagprøven, som foregår på praksiskandidatens arbeidsplass. For å melde seg opp til fagprøven må kandidaten kunne dokumentere minst 5 års relevant erfaring fra servitørfaget eller relevant skolegang.  Arbeidserfaringen godkjennes av Fylkeskommunen. Allsidig praksis godkjennes, og tidligere skolegang kan godskrives med inntil 2 år. 

Praksiskandidater trenger ikke å ha bestått fellesfagene (norsk, engelsk, matematikk, naturfag, samfunnsfag, historie).

80 % regnes som full stilling, og lavere stillingsprosent kan legges sammen.

KURSINFORMASJON